Сообщений в теме: 75

[Ай-Ван]

zema (18 Ноябрь 2016 - 11:34) писал:

пивовары-подскажите.первый раз для варки покупал зерновые наборы.ну там все для варки.солод хмель дрожжи.в мануале написано 10 дней брожения.и розлив.хотя в нете и в книгах везде пишут чтоб вторичка была.
ставить на вторичку?

У меня практики в пивоварении пока нет, но теории я поднабрался вроде неплохо. На счет вторички единого мнения на тематических форумах нет. Кроме того, один американский товарищ проводил эксперимент: ставил одновременно одинаковое пиво со вторичкой и без, по результату его мнение было, что вторичка на вкус готового пива практически не влияет.
Смысл вторичного брожения - отделить отработавшие дрожжи от пива, дабы избежать негативных последствий возможного автолиза. Главный минус перелива на вторичку - возможность заразить пиво и как следствие получить в результате гадость.
Устраивать вторичное брожение имеет смысл, если планируется длительная ферментация (>14 дней). Первый раз лучше все делать максимально просто и допускать как можно меньше шансов заражения и других ошибок. Делай без вторички. В следующий раз сделаешь со вторичкой и сравнишь.

[zema]

новый котел приехал
на 30 литров!
Ай-Ван
если все правильно при варке-то заразить пиво трудно
так большинство делают.
с элями все понятно и просто.а вот с лагерами много вопросов и нюансов

[Ай-Ван]

zema (23 Декабрь 2016 - 22:32) писал:

новый котел приехал
на 30 литров!

Отличный вариант для начала. Дешево и эффективно. Сам в качестве стартового аппарата рассматриваю именно такой котел.
На счет вторички решай конечно сам. Тут главное получать удовольствие от процесса и чтоб сомнения не мучали: "Не перелил на вторичку! А может, надо было?"

[zema]

классное видео о крафтовом пиве.
буквально на днях вышло
https://www.youtube....E&feature=share

Сообщение отредактировал zema: 09 Январь 2017 - 14:05

[llslavall]

Извиняюсь если не в тему, кто-нибудь сам варил глинтвейн? Если есть рецепт который прям понравился то скиньте плиз. Хочу жену порадовать, а то я сам не пьющий

[Ай-Ван]

llslavall (09 Январь 2017 - 15:41) писал:

Извиняюсь если не в тему, кто-нибудь сам варил глинтвейн? Если есть рецепт который прям понравился то скиньте плиз. Хочу жену порадовать, а то я сам не пьющий

Действительно, не по теме, но отвечу. Вам нужна бутылка красного вина (на Ваш или Вашей жены вкус), пара апельсинов (из одного выдавите сок, а второй порежьте кружками), столовая ложка черного изюма и набор пряностей для глинтвейна (например, такой http://ru.kotanyi.co...lja-glintveina/). Смешайте вино и апельсиновый сок в кастрюле и поставьте ее на слабый огонь, добавьте изюм и пряности. Доведите до кипения. Добавьте кружки апельсина. Поварите глинтвейн минут 15-20 при очень слабом кипении (это чтоб градус снизить). Добавьте по вкусу сахар. Дайте настояться минут 20 и слегка остыть. Все, можно разливать и наслаждаться

[Ай-Ван]

@zema, пиво уже сварил?

[zema]

Ай-Ван

ато.все праздники варил.
всего 8 варок сделал
3 первые почти уже выпили.хотя по хорошему только надо начинать пить.от месяца выдержка и больше.
пиво меняется в лучшую сторону со временем.это факт!!!сварил лагер.оно долго должно стоять.
все просто и элементарно.есть правда одна большая затыка.это плита газовая.мощности которой не хватает даже для 25 литровой варки.хоть и газовая горелка типа турбо но это турбо только для жарки хлеба.но не для варки объемов от 25 литров и выше.буду позже брать индукционную плиту.чтоб вообще не парится по этому поводу.ну и возможно с кухни свалю.просто если варка идет не интенсивная-то сусло слабо вываривается и поэтому можно недобрать плотность.страшного ничаго нет.пиво будет просто легче НО не по рецепту.

Сообщение отредактировал zema: 09 Январь 2017 - 22:58

[Ай-Ван]

8 варок за 8 дней - офигеть! Поздравляю
А я свой сидр многострадальный на Рождество по бутылкам разлил. Затра планирую одну откупорить - попробовать.

Сообщение отредактировал Ай-Ван: 10 Январь 2017 - 21:40

[zema]

по сидру на будущее...
мерить надо нп сока яблок.
и догонять нп до нужного значения декстрозой.
я кидал сахар не меряя нп.это большая ошибка.есть яблоки в которым много сахара и в которых мало.соответственно и плотности будут у сока разные по сахарометру.любишь по крепче-плотность повышай.

[Mc Doc]

8 варок, за 8 дней... монстр!
Я на НГ открывал свой винтажный Новогодний сорт. 2,5 года выдержки, второй новый год отмечал им.

[zema]

не...не монстр.
всего 8 варок.
до нг-3 и после 5
Mc Doc

ну и выдержка.
я месяц выждать не могу.не терпится попробывать что сделал.
хотя про сидр забыл и ничаго.стоит.зреет.

Сообщение отредактировал zema: 11 Январь 2017 - 01:27

[Mc Doc]

zema (11 Январь 2017 - 01:24) писал:

ну и выдержка.

Так ты сам себя воздержи, и просто не пей. Раскатывай в стекло, для долгого хранения. Из партии откладывай пару бутылочек на созревание. Вскрывай через 5 и 10 лет к примеру. У меня последние несколько лет порядка 8ми сортов постоянно есть. Как говорится, "подпиваю" - тара освобождается, подвариваю.
Сложно запустить, что бы сохранялись сорта, а дальше по накатанной.

[zema]

апну старую тему
завязали с пивом?а я вот новый уровень вышел

[Mc Doc]

zema (24 Март 2018 - 22:10) писал:

апну старую тему
завязали с пивом?а я вот новый уровень вышел

Что за уровень?
Пивоварню открыл?

Пиво варил и варю, а так же медовуху и сидорок ))) Без них никуда...

[zema]

Mc Doc
автомтическую пивоварню собираю.на 50 литров.30 готового
все для искуственного карбона  и розлива прикупил.

Сообщение отредактировал zema: 25 Март 2018 - 14:39